La paella valenciana es el segundo plato más representativo de la gastronomía española según una reciente encuesta del CIS. La colección de Karambolage, los breves programas de la plataforma de streaming que profundizan en la cultura española, en su historia y en sus tradiciones, repasa en este capítulo la especialidad culinaria más conocida de Valencia
El 20 de septiembre se celebra el Día Internacional de la paella. Uno de los platos más típicos y representativos de la gastronomía española para un 63% de la sociedad, según ha revelado la encuesta «Turismo y gastronomía (II)» del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS).
Pero, ¿sabe una persona que no sea originaria de Valencia qué ingredientes lleva la paella? ¿Cuál es la tradición? ¿Cómo se hace o incluso cómo se come? Estas son algunas de las cuestiones en las que profundiza ARTE.tv, la plataforma europea de streaming gratuita, en un episodio de Karambolage, una colección de programas de animación breves y didácticos que profundizan en la cultura española: historias, tradiciones, costumbres, particularidades lingüísticas y palabras, símbolos, objetos y referencias típicas. El episodio centrado en la paella valenciana explica los secretos de la especialidad culinaria más conocida de Valencia y famosa en el mundo entero.
La historia de la paella se remonta al siglo XV y respetar sus ingredientes (conejo, pollo, tomate rallado, bajoquetes, garrofons y azafrán) y la forma de cocinarla en la paella (que significa sartén en valenciano y en catalán) es muy importante para que sea una auténtica paella valenciana.
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