La Unión Europea permite comercializar cuatro especies de insectos para consumo humano: el gusano de la harina, la langosta migratoria, las larvas de escarabajo y el grillo doméstico. En España, los productores de cochinilla quieren que este insecto sea el quinto de la lista. ‘Comando Actualidad’ analiza el futuro del consumo de insectos en ‘Bichos que alimentan’. Sábado 17 de mayo, a las 11:30 horas en La 2 y RTVE Play.
Canarias es el único lugar de Europa donde se cría la cochinilla. Produce carmín, un colorante rojo usado en cosmética y alimentación, y tiene propiedades antioxidantes. Se están elaborando productos como licor, cerveza y harina con cochinilla para facilitar su entrada en el mercado.
Galletas de gusano y proteínas de grillo
Un estudio de la Universitat Oberta de Catalunya indica que el 86% de los encuestados nunca ha comido insectos y el 38% admite sentir asco. Para cambiar esta percepción, investigadores están probando nuevas formas de incorporación, como galletas con harina de insecto.
El programa acompaña a voluntarios del estudio en sus degustaciones. Las opiniones van desde la decepción hasta la aceptación. Los alérgicos a los crustáceos deben evitar estos productos.
El grillo doméstico ya se comercializa en España. Dos jóvenes gallegos han detectado que su alto contenido proteico lo hace ideal para deportistas y lo venden en bolsitas como snack saludable.
Las granjas del futuro
El reportaje recorre el proceso completo de producción de harina de insecto: desde la cría de gusanos en granjas, hasta su transformación en alimento para animales. La FAO subraya que la cría de insectos es una práctica más sostenible que la ganadería convencional.
En una incubadora de larvas de gusano de la harina de Castilla-La Mancha, se crían en condiciones controladas de temperatura y humedad. Posteriormente, se trasladan a granjas de engorde. Jesús, uno de los granjeros, dejó el mundo financiero para dedicarse a este negocio.
Hoy en día, la producción y venta de harina de gusano para consumo humano está concedida en exclusiva a una empresa francesa hasta 2030, y en España solo se utiliza para alimentación animal. Esta harina es rica en proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales, hierro y zinc.
Miguel, propietario de una de las primeras plantas de procesado, transforma insectos en 300 toneladas anuales de harina. Comando Actualidad cierra el ciclo visitando a César, dueño de una granja de gallinas que ha sustituido la soja en su alimentación por harina de mosca soldado. Las gallinas comen menos, pero ponen más huevos: hasta 250.000 al día.
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