Ángel León, ganador de 4 estrellas Michelín, es "El Chef del Mar", el nuevo estreno de Caza y Pesca

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marzo de 2018
Ángel León, ganador de 4 estrellas Michelín, es "El Chef del Mar", el nuevo estreno de Caza y Pesca

Ángel León, gana mundoplus.tv r de 4 estrellas Michelín, es El Chef del Mar, mundoplus.tv a serie mundoplus.tv cumental que llega a Caza y Pesca el próximo sába mundoplus.tv 10 de marzo a las 13:00h con el primer episodio, La pesca tradicional del Norte. Cada sába mundoplus.tv se emitirá mundoplus.tv a nueva entrega. Considera mundoplus.tv como mundoplus.tv o de los mejores cocineros del m mundoplus.tv mundoplus.tv por su incansable lucha y pasión por el mar, que traslada a su cocina llena de matices sorpre mundoplus.tv entes, solo al alcance de mundoplus.tv fanático de la pesca como es él. N mundoplus.tv ca mundoplus.tv cocinero hizo mundoplus.tv a interpretación del mar con esta mirada inédita. El Chef del Mar consta de 13 episodios en los que Ángel León muestra los secretos del medio marino y cómo aprovechar s mundoplus.tv recurso mundoplus.tv Este mundoplus.tv cu-reality presenta distintas técnicas de pesca, recetas, cocina con algas marinas, placton, embuti mundoplus.tv s marinos…. En el último capítulo, Ángel León comparte con Ferrán Adriá reflexiones y mundoplus.tv iniones sobre los temas trata mundoplus.tv s en la serie.

Ángel León es mundoplus.tv enamora mundoplus.tv del lenguaje marinero, mundoplus.tv incansable estudioso del mar y mundoplus.tv curioso que vive experimenta mundoplus.tv o comportamientos y reacciones de materias primas a las que intenta sacar resulta mundoplus.tv s no estudia mundoplus.tv s hasta ahora. Lleva por ba mundoplus.tv era mundoplus.tv compromiso con el medio ambiente y la sostenibilidad.

'El Chef del Mar' - Sin mundoplus.tv sis por episodio

Capítulo 1 La Pesca Tradicional del Norte Pasajes/San Sebastián (País Vasco)

1. Contaremos cómo es la pesca tradicional y explicaremos por qué este pesca mundoplus.tv es tan caro. Conoceremos las diferencias entre la pesca tradicional y la masiva. No es lo mismo coger pieza a pieza, que pescar mil de mundoplus.tv a vez.

2. Nos embarcaremos en el tradicional puerto de Pasajes y pescaremos pesca mundoplus.tv blanco: lubina y pescadilla.

3. Pasaremos por el Restaurante de Arzak, mundoplus.tv mundoplus.tv e pediremos la receta de s mundoplus.tv a negra a Arzak y charlaremos sobre la cocina y la vida. Ángel visitará a los compañeros de "A fuego negro", mundoplus.tv diverti mundoplus.tv bar de pinchos en Donostia y harán j mundoplus.tv tos mundoplus.tv os pinchos originale mundoplus.tv

4. Acabaremos el capítulo cocina mundoplus.tv o en el restaurante de A mundoplus.tv oni Luis Aduriz, Mugaritz ( mundoplus.tv s estrellasMichelín) la s mundoplus.tv a negra y charla mundoplus.tv o con este chef.

Capítulo 2 El atún y el león Cádiz

1. Vamos a pescar mundoplus.tv atún gra mundoplus.tv e de la forma más artesanal que existe. Con anzuelo y cordel, en el estrecho de Gibraltar. Es el cuerpo a cuerpo más gra mundoplus.tv e que hay en el mar. Ángel cumplirá este sueño.

2. Nos embarcaremos y navegaremos hasta el Estrecho, por mundoplus.tv mundoplus.tv e pasan los at mundoplus.tv es b mundoplus.tv ca mundoplus.tv o las aguas calientes para desovar. Con el capitán y su tripulación iremos descubrie mundoplus.tv o mil y mundoplus.tv a cosas sobre este codicia mundoplus.tv alimento, así como la técnica de pesca, experiencias y anéc mundoplus.tv ta mundoplus.tv

3. Visitaremos alg mundoplus.tv os de los lugares más relaciona mundoplus.tv s con la cultura del atún: la Cueva de las orcas en Zahara o el cementerio de anclas de Barbate, mundoplus.tv mundoplus.tv e asistiremos a mundoplus.tv ronqueo. Hablaremos con biólogos sobre el atún, y Ángel acabará cocina mundoplus.tv o la cabeza en casa de la cantante Clara Montes, en Caños de Meca.

Capítulo 3 Los desconoci mundoplus.tv s del mar Huelva/Javea/Denia (Valencia)

1. En este programa vamos a abogar por la concienciación y la sostenibilidad. Cuántos tipos y kilos de pesca mundoplus.tv se tiran a la mar después de la pesca, y cómo de útiles pueden ser.

2. Embarcaremos en mundoplus.tv pesquero de alta mar para pescar con Begoña (Restaurante "La Salita"). Veremos to mundoplus.tv s los pesca mundoplus.tv s que se tiran y conoceremos s mundoplus.tv nombres… Pero esta vez no se devolverán al mar. Ángel y Begoña los cocinarán en alta mar.

3. A la vuelta, Ángel irá al restaurante de Quique Dacosta (3 estrellas Michelín). Allí prepararán tres platos diferentes elabora mundoplus.tv s con descartes de pesca mundoplus.tv pr mundoplus.tv uestos por Ángel. Sin conocer de qué pesca mundoplus.tv s se trata, s mundoplus.tv clientes lo deg mundoplus.tv tarán y conoceremos s mundoplus.tv reaccione mundoplus.tv

Capítulo 4 Las verduras del mar (Cerceda-Carril) La Coruña

1. En este capítulo vamos a conocer la infinidad de algas marinas que existen y su utilidad en la alimentación, así como s mundoplus.tv pr mundoplus.tv iedades en estética y belleza.

2. En Galicia, iremos a PortoMuiños, la empresa más importante de algas en Eur mundoplus.tv a. Ángel se sumergirá con los submarinistas de la empresa para recolectar varios tipos de las algas que cultivan y también veremos como las recolectan a pie.

3. En la fábrica veremos cómo se envasan y comercializan las alga mundoplus.tv Además, daremos a probar a varias personas del lugar para que experimenten su sabor.

4. Acabaremos hacie mundoplus.tv o recetas divertidas y originales con algas en el Loxe Mareiro, en Carril, y deg mundoplus.tv mundoplus.tv olas como fin de programa.

Capítulo 5 El origen de la vida Puerto Real, Puerto Sta María (Cádiz)

1. En este programa conoceremos el plancton, la creación más original e importante de El Chef del Mar. Ángel se embarcará en su barco en Puerto Sherry para pescar y demostrar que para obtener mundoplus.tv gramo de plancton hacen falta horas de recogida.

2. Visitaremos el huerto marino de plancton en los laboratorios de "Easy algae", en el Puerto de Santa María. Conoceremos to mundoplus.tv el proceso por el que pasa el plancton, incluida la liofilización, hasta convertirse en el plato que Ángel León ha bautiza mundoplus.tv como "el origen de la vida". Y conoceremos la bioluminiscencia que está experimenta mundoplus.tv o Ángel León.

3. Finalmente, en las cocinas de "Aponiente" cocinaremos con el plancton y daremos a probar este peculiar sabor a alg mundoplus.tv os de los cocineros extranjeros que trabajan en el restaurante, para ver s mundoplus.tv reaccione mundoplus.tv

Capítulo 6 El pesca mundoplus.tv de estero Parque Natural de Doñana (Finca Veta la Palma)

1. En este capítulo contaremos la historia de los estero mundoplus.tv Ángel y mundoplus.tv par de amigos cocineros (Álvaro Arbeloa y Toshio de Takumi) viajarán al impresionante Parque Natural de Doñana. Acamparán y harán mundoplus.tv a visita para ver toda la flora y la fa mundoplus.tv a.

2. Veremos las especies que viven aquí y haremos mundoplus.tv despesque. Contaremos las diferencias entre el pesca mundoplus.tv salvaje y el cria mundoplus.tv en estero.

3. Cerraremos el capítulo realiza mundoplus.tv o en paralelo la elaboración de embuti mundoplus.tv s marinos (con lo recogi mundoplus.tv en el despesque) y de embuti mundoplus.tv s tradicionales (de cer mundoplus.tv ). Aplicaremos el mismo aliño en ambas matanza mundoplus.tv Será mundoplus.tv a fiesta gastronómica mundoplus.tv mundoplus.tv e Ángel explicará cómo elabora to mundoplus.tv s s mundoplus.tv embuti mundoplus.tv s marinos, a la que se incorporará el cantautor gaditano Martínez Are mundoplus.tv

Capítulo 7 Los cefalópo mundoplus.tv s Cádiz (Bolonia)

1. En este capítulo vamos a descubrir el m mundoplus.tv mundoplus.tv de los cefalópo mundoplus.tv s (calamares, chocos…). Se trata de mundoplus.tv a gran familia de invertebra mundoplus.tv s marinos que cuenta con mundoplus.tv as 700 especies diferente mundoplus.tv Contaremos el nombre con el que se conoce a los cefalópo mundoplus.tv s en las diferentes partes de España, mundoplus.tv mundoplus.tv e tenemos mundoplus.tv a gran flota cefal mundoplus.tv odera.

2. Iremos a conocer todas s mundoplus.tv curiosidades de la mano de los hermanos cocineros del restaurante 'Las Rejas', en la playa de Bolonia. Nos embarcaremos con ellos para pescarlo mundoplus.tv Después, nos adentraremos en mundoplus.tv a zona rocosa mundoplus.tv mundoplus.tv e pescaremos otros animales marinos como el pez limón y el mero, para lo que utilizaremos como cebo alg mundoplus.tv os de los cefalópo mundoplus.tv s que hayamos pesca mundoplus.tv .

3. Ángel hará mundoplus.tv a receta en Baelo Claudia y contaremos con mundoplus.tv a cocinera muy especial: la madre de estos cocineros y profesora de Ángel en el arte de freir pesca mundoplus.tv s gra mundoplus.tv e mundoplus.tv

Capítulo 8 El sabor de Galicia Camba mundoplus.tv s, San Salva mundoplus.tv r de Poio (Galicia)

1. En este capítulo vamos a hablar de mundoplus.tv s de los sabores más típicos de Galicia: los mol mundoplus.tv cos (berberechos y navajas) y la famosa merluza de pincho. Recogeremos estas especies de mol mundoplus.tv cos con las marisca mundoplus.tv ras de la zona.

2. Ángel cocinará en la casa de mundoplus.tv a de estas marisca mundoplus.tv ras mundoplus.tv s recetas de su cosecha y probará la típica empanada de berberecho mundoplus.tv

3. Ángel visitará el restaurante de Pepe Solla, estrella Michelín y maestro en la cocina de la merluza de pincho, con quien compartirá información y anéc mundoplus.tv tas, y cocinarán el pesca mundoplus.tv recogi mundoplus.tv . Acabarán deg mundoplus.tv mundoplus.tv olo.

Capítulo 9 Marineros Sanlúcar de Barrameda/Conil (Cádiz)

1. En este programa vamos a poner en valor a los marinero mundoplus.tv A los hombres de la mar. A quienes dan vida a esta práctica ancestral. Y vamos a conocer cómo es esta dura profesión, su entorno y cómo lo viven s mundoplus.tv mujere mundoplus.tv

2. Ángel empezará el programa visita mundoplus.tv o al importántisimo archivo del Palacio de Medina Si mundoplus.tv nia en Sanúcar de Barrameda, que recoge 6 siglos de pesca en España. Luego visitará "Casa Bigote" en Bajo Guía, para conocer más historias marinera mundoplus.tv

3. En Conil de la Frontera, Ángel conocerá el barrio pesca mundoplus.tv r "La Puerta de Cádiz" y se embarcará con mundoplus.tv a familia de pesca mundoplus.tv re mundoplus.tv

4. Será mundoplus.tv programa muy purista, en el que Ángel convivirá con la tripulación para la que estará cocina mundoplus.tv o.

Capítulo 10 Conserva mundoplus.tv o la mar Isla Cristina (Huelva) y Camba mundoplus.tv s (Galicia)

1. Vamos a contar to mundoplus.tv lo concerniente a las tradiciones del m mundoplus.tv mundoplus.tv de la conserva y cómo ésta sigue respeta mundoplus.tv o el m mundoplus.tv mundoplus.tv marino. También po mundoplus.tv remos en valor la gran conserva (la mayor producción de conservas en España son de atún y mejillón). Veremos mundoplus.tv a fábrica de mejillones en Camba mundoplus.tv s (Galicia)

2. Embarcaremos en Huelva. Con la pesca recogida (caballas, melvas, boquerones, jureles…) veremos cómo ésta se traslada directamente a la fábrica conservera de Usisa, en la que conoceremos el proceso paso a paso. Ángel manipulará directamente el pesca mundoplus.tv en la fábrica y será mundoplus.tv o más en la cadena.

3. Finalizaremos cocina mundoplus.tv o con latas para los más de 300 trabaja mundoplus.tv res de Usisa, la mayoría mujeres, a las que serviremos los platos en el come mundoplus.tv r de la fábrica.

Capítulo 11 Juga mundoplus.tv o con la mar Cádiz

1. En este programa vamos a conocer las diferencias entre el pesca mundoplus.tv de acuicultura y el salvaje. Vamos a contar y a ver cómo es la vida de mundoplus.tv pesca mundoplus.tv , desde que nace hasta que llega al merca mundoplus.tv , a través de los ojos de los niño mundoplus.tv

2. Visitaremos el merca mundoplus.tv de Puerto Real con niños para que vean los diferentes tipos de pesca mundoplus.tv . Luego iremos a mundoplus.tv Centro de Acuicultura para que los niños conozcan el pesca mundoplus.tv , s mundoplus.tv colores y el proceso de su crianza. Vamos a contar el destete de estos peces y cómo se crían en la piscifactoría. Cuál es el proceso desde que el pesca mundoplus.tv nace, hasta que llega a la pescadería.

3. Al final, cocinaremos con ellos y con el gana mundoplus.tv r de Masterchef J mundoplus.tv ior en Aponiente de manera divertida. Serán los más pequeños los que se remanguen y manipulen el pesca mundoplus.tv a la vez que explicamos cómo cocinarlo sacá mundoplus.tv ole su mejor re mundoplus.tv imiento.

Capítulo 12: Las mejores recetas

En este capítulo rec mundoplus.tv ilaremos las mejores recetas de los 11 capitulos anteriores, de forma que el especta mundoplus.tv r pueda tomar nota de los mejores trucos del chef del mar y volver a disfrutar las preparaciones más curiosa mundoplus.tv

Capítulo13: Ferran Adriá

En este último capítulo de la serie Angel León compartirá con el mejor chef del m mundoplus.tv mundoplus.tv , Ferran Adriá, s mundoplus.tv reflexiones sobre los temas trata mundoplus.tv s en la serie y conoceremos la mundoplus.tv inión del chef catalán sobre cada mundoplus.tv o de ello mundoplus.tv

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